A importância do leite e outros produtos lácteos para as crianças

2019-06-06 Off Por Rafael Souza

Leite materno

Durante o 1 st ano de vida das crianças, o leite é um grampo. Até os 8 ou 9 meses de idade, é melhor dar-lhe algumas antes de suas refeições, porque ele vai beber menos se ele come primeiro.

Por volta dos 9 meses, assim que todos os grupos de alimentos estiverem no cardápio, você poderá oferecer leite antes ou depois das refeições, dependendo de suas preferências. Alguns pais dividem a bebida em dois: dão uma metade antes da refeição e a outra depois. O importante é fornecer ao bebê tudo o que ele precisa.

 

Quanto a oferecer?
As crianças realmente precisam de leite?

Se o seu filho for amamentado, dê-lhe o leite quantas vezes quiser (de 6 meses a 12 meses, o bebê toma de 3 a 5 doses por dia). Deixe-o beber o quanto ele precisar. Ele vai parar de chupar quando não estiver mais com fome.
Se ele bebe fórmula infantil comercial, certifique-se de que consome cerca de 750 ml por dia, divididos em pelo menos 3 alimentos. Não o force a terminar uma garrafa . Deixe que ele decida o quanto ele bebe cada bebida, porque seu corpo lhe diz naturalmente quando parar.

Leite de vaca: quando começar?

Você pode começar a partir de 9 meses, desde que tenha um cardápio variado diário contendo vegetais , frutas e alimentos ricos em ferro (por exemplo, carne, substitutos de carne, cereais fortificados com ferro). Se o seu bebê não está comendo tudo isso, espere até que ele tenha 12 meses antes de lhe dar leite de vaca.

Em ambos os casos, sempre escolha leite contendo 3,25% de gordura . Introduzi-lo gradualmente ao seu menu por 2 semanas, primeiro substituindo um pouco do leite materno ou fórmula com leite de vaca. Aumente gradualmente a proporção de leite em cada bebida. Finalmente, uma vez que é um leite rico em proteínas e minerais, mas não ferro, não exceda 750 ml (25 oz) por dia . Beber muito leite também pode afetar o apetite da criança por outros alimentos.

Após a idade de 2 anos , você pode mudar para leite contendo 2% de gordura, se desejar, ou continuar a dar leite integral (3,25%) até 5 anos. Evite sempre o leite condensado.

Iogurte e Queijo

Evite iogurte light ou livre de gordura, bem como iogurte de frutas, que contém muito açúcar. Evite também iogurte contendo um substituto de açúcar, o que faz com que a criança tenha um gosto doce sem fornecer nutrientes.
Você pode dar o seu iogurte e queijo para bebês assim que eles comerem alimentos ricos em ferro pelo menos duas vezes ao dia. Escolha iogurte natural com pelo menos 3,25% de gordura. Você pode adicionar frutas amassadas ou pedaços de frutas frescas quando a criança tiver provado separadamente.

Para queijos, comece com os que você pode dar para a colher (cottage, quark, ricota). Depois, ofereça queijos firmes, doces e brancos. Rale-os primeiro ou corte-os em fatias finas: uma dose é de cerca de 15 g.

Sobre alergias

De acordo com as novas recomendações, não há evidências claras de que a introdução posterior de alimentos conhecidos como alérgenos protegeria a criança de alergias mais tarde.

Isso significa que não há risco de introduzir ovos , amendoim, nozes e mariscos ao mesmo tempo que outros alimentos, mesmo para crianças em risco de alergia alimentar . Quanto aos produtos lácteos, como iogurte e queijo, eles podem ser introduzidos assim que a dieta do bebê fornecer alimentos ricos em ferro suficientes. O importante é esperar pelo menos 3 dias entre 2 novos alimentos para conhecer rapidamente o alimento problemático se ocorrer uma alergia.

Produtos lácteos na dieta do bebé

Laticínios para bebês
Queijos e laticínios podem “comer” leite de formas muito diferentes. Tenha cuidado, tudo o mesmo leite materno ou criança deve permanecer o principal produto lácteo consumido pelo bebê.

0 A 4 MESES

As autoridades de saúde recomendam uma exclusiva de leite aleitamento materno ou fórmula infantil (1 st idade) até 4 meses de idade. E por uma boa razão, até esta idade, leite materno ou bebê como alimento único é suficiente para atender às necessidades nutricionais do bebê.

4-6 MESES A 1 ANO

Então, quando diversificação da dieta , produtos lácteos pode substituir apenas uma parte do leite para bebés ( 2 nd idade e leite de transição ), e desde que você siga duas regras:

Leite infantil 2ª idade (ou leite) deve continuar sendo o principal produto lácteo consumido pelo bebê (pelo menos 500 ml / dia). ” Enquanto o consumo de cálcio e proteína pode ser fornecido por outros produtos lácteos, o mesmo não pode ser dito para alguns outros nutrientes com leite de acompanhamento como a fonte principal (ferro, ácidos graxos essenciais). Por isso, não substitua as garrafas de leite imediatamente, especialmente as de lanches, com iogurtes, doces suíços ou queijo ” , diz o pediatra Patrick Tounian, em seu livro” A alimentação de crianças de 0 a 3 anos “(Edições de Elsevier Masson).

Conheça bem os equivalentes de cálcio . ” Entre 0 e 3 anos, as necessidades de cálcio são de 400 a 500mg / d, portanto, certifique-se de que os produtos lácteos oferecidos à criança forneçam cálcio suficiente “, aconselha o pediatra.

Lembre-se que beber leite de vaca não é recomendado antes de 1 ano . Por outro lado, você pode dar puffs suíços, iogurte ou queijos brancos. Em um nível nutricional, é bem possível adicionar açúcar ou optar por formas com sabor.

DE 1 A 3 ANOS

A partir de um ano, a dieta do bebê se diversificou e agora é variada. Apenas a ingestão de leite permanece específica nessa idade . Por até 3 anos, é melhor dar um leite de crescimento (sempre para a ingestão de ferro e ácidos graxos essenciais). Lado de lado, é necessário guardar pelo menos 1 garrafa de leite do crescimento por dia (e não exceder 800 ml / dia).

Os produtos lácteos também fazem parte da dieta do bebê. Você pode dar-lhe puffs suíços, iogurtes, queijo fresco, mas também queijos pasteurizados. Tenha cuidado, nunca dê queijos de leite cru para crianças menores de 3 anos de idade .

Queijos

Existem diferentes tipos de queijo , que podem ser agrupados de acordo com o processo de fabricação:

Os queijos frescos ( queijo branco, “pequeno suíço”) são obtidos por fermentação láctica de leites frescos, com ou sem a adição de creme. Eles são baixos em lactose.

queijos fermentados , que incluem: queijos de pasta mole e casca de bolor (Brie, Camembert), os queijos de pasta mole e casca lavado (Livarot, Munster …), queijos com bolor no interior (azul, marmoreado ) que partilham um teor de água de 45 a 55% e um teor de proteína de 18 a 25%; o valor energético varia de 250 Kcal (Camembert) a 400 Kcal (Roquefort) dependendo do seu conteúdo lipídico.

O queijo prensado não cozido (Holanda, Reblochon, Cantal), menos rico em água e muito energético.

Queijos prensados ​​e cozidos (Gruyère, Comté, Emmental) contêm apenas 32% de água e quase 35% de proteína. Seu teor de cálcio também é muito importante.
Os queijos processados podem ser conservados por muito tempo, contêm 50% de água e também são muito energéticos.

QUEIJO E GORDURA

O queijo é muito digerível (mesmo queijos fermentados como o queijo Gruyère ou o queijo Roquefort) e a lactose do leite, por vezes mal suportada, desapareceu. O teor de gordura e água é variável, dependendo do queijo. A percentagem de gordura de um queijo é calculada sobre o extrato seco , isto é, o que resta quando toda a água foi removida. Por exemplo:

um queijo branco com 40% de gordura na verdade contém 8% de gordura em geral ,
um camembert com 45% de MG no extrato seco contém 25% .
Os elementos plásticos são importantes, o cálcio está presente em grandes quantidades, assim como o fósforo. Queijos moles e gordurosos com percentual de MG maior que 60% contêm pouco cálcio.

Iogurtes e leites fermentados

Os iogurtes e leites fermentados resultar de acidificação biológica do leite pelas bactérias de fermentação . Dependendo dos processos tecnológicos e da adição ou não de leite em pó, eles terão texturas e consistências variando de gel (iogurte natural parboilizado) a uma forma líquida (iogurte para bebida).

A definição legal de iogurte inclui o produto de coagulação de caseína por duas estirpes de bactérias do ácido láctico: Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus Thermophilus exclusivamente. A adição de qualquer outra estirpe (Lactobacillus acidophilus ou casei, Bifidobacterium) impede a denominação contrôlée “iogurte”: é então “leites fermentados” .

A legislação permite o aromatizante ou adição de frutas . O iogurte contém os mesmos elementos que o leite com o qual é feito, exceto que a lactose fermentada foi transformada em ácido láctico, que é muito melhor tolerado pelos intestinos frágeis. Ao contrário da crença popular, o iogurte não é descalcificador. É melhor não adoçar iogurtes. Os iogurtes doces comerciais contêm 15 g de açúcar (= 3 pedaços de açúcar).

Leites fermentados têm as mesmas qualidades que o leite não fermentado : ingestão de cálcio e proteína. Eles também têm propriedades específicas, ainda discutidas, devido à presença de flora bacteriana: equilíbrio da flora intestinal (especialmente durante tratamentos com antibióticos), efeito de barreira contra patógenos, estimulação do sistema imunológico.

Equivalência de cálcio de produtos lácteos

As equivalências devem ser conhecidas: 150 ml de leite de vaca (180 mg de cálcio) é igual a :

  • 350 ml de leite 1 r idade
  • 260 ml de leite de 2ª idade
  • 220 ml de leite em crescimento
  • 1 iogurte
  • 3 pequenos suíços 60 g
  • 6 colheres de sopa de queijo cottage
  • 20 g de queijo duro (tipo Gruyère)
  • 30 g de queijo semiduro (tipo Saint-Nectaire)
  • 45 g de queijo de pasta mole (tipo camembert)
  • 2 quadrados de Kiri
  • 3 porções de vaca rindo