O desenvolvimento do gosto nas crianças

2019-06-06 Off Por Rafael Souza

É com a ajuda de seus sentidos (paladar, audição , visão , tato , olfato ) que a criança descobre o mundo e realiza uma aprendizagem fundamental que lhe permitirá desenvolver-se.

Desde o nascimento, a criança já possui várias habilidades sensoriais básicas que irão melhorar ao longo de sua infância.

Posteriormente, o rápido crescimento de seu sistema nervoso, isto é, seu cérebro e seu sistema perceptivo, permitirá que ele adquira um controle mais seguro e refinado de seus sentidos.

Antes do nascimento

As células que podem detectar os sabores desenvolver tão cedo quanto o 7 ª semana de gravidez e trabalhar para a 13 ª semana. Rumo ao 6 º mês os feto andorinhas e inala mais fluido amniótico.

Les noix et les graines

As técnicas de imagiologia médica permitem-lhe aprender mais sobre as preferências de gosto do feto . Por exemplo, o último engole mais rápido, um sinal de que ele gosta do sabor, se o líquido amniótico é mais doce por causa do consumo de glicose pela mãe.

É engolindo o líquido amniótico que o feto experimenta um conjunto de sensações orais e nasais chamado sabor. De fato, os alimentos consumidos pela mãe modificam o “sabor do cheiro” do líquido amniótico. Essa exposição, então, o familiariza com a dieta de sua mãe.

Portanto, quando o bebê nasce, ele já tem alguma experiência dos sabores que farão parte de sua dieta . Por exemplo, bebês cujas mães comeram muitas cenouras durante o último mês de gravidez podem mostrar uma preferência por esse alimento.

O gosto no recém nascido

Desde o nascimento, a criança tem uma capacidade de aprendizado fenomenal. Veja como!

Após o parto, o bebê continua a se familiarizar com os sabores da dieta de sua mãe através do leite materno . Bebês amamentados aceitam facilmente uma variedade maior de alimentos do que aqueles alimentados com uma mamadeira . As preferências adquiridas durante a amamentação também podem ser mantidas até a idade adulta.

Desde o nascimento, o bebê mostra preferências por determinados gostos. Doce permanece seu sabor favorito. Na presença de uma substância doce, o bebê recém-nascido sorri, lambe os lábios e faz movimentos de sucção. A doçura também lhe dá uma sensação de bem-estar. Este efeito calmante é particularmente importante nas primeiras semanas de vida.

Embora algumas preferências sejam compartilhadas pela maioria dos bebês, cada criança tem seus próprios gostos. Certas particularidades genéticas podem de fato influenciar a detecção de sabores.

Amargo é o sabor que provoca a reação de repulsa mais intensa no bebê. O recém-nascido, no entanto, reage muito pouco ao gosto salgado . A preferência pela água salgada aparecerá antes dos 4 meses de idade. O gosto ácido e o gosto umami causam reações intermediárias.

Além disso, os bebês parecem apreciar o sabor da gordura . Na verdade, os recém-nascidos bebem mais leite se o teor de gordura for maior.

A preferência pelo doce é um benefício para o bebê. De fato, permite que ele consuma com prazer e, portanto, o suficiente, o primeiro alimento que o alimenta: o leite materno. Uma vez que é doce e gordo, este alimento também contém mais calorias, o que é benéfico para um bebê em crescimento.

O desenvolvimento do gosto durante a infância

O desenvolvimento do gosto continuará até o meio da infância . É por isso que as preferências de uma criança podem mudar muito.

A distinção entre sabores (doce, salgado, azedo, amargo, umami ) é feita através das diferentes papilas gustativas na língua, na boca e na garganta. Ao nascer, o bebê tem mais papilas gustativas do que um adulto . Ele percebe os sabores de maneira mais intensa.

O olfato e a visão também desempenham um papel importante no surgimento das preferências alimentares.

Durante o primeiro ano, a criança está especialmente exposta ao açúcar através do leite materno. Como alimentos complementares são introduzidos em sua dieta por volta dos 6 meses, ele desenvolve novos sabores de alimentos. Por exemplo, será exposto ao gosto ácido . A introdução do sal ocorrerá no segundo ano de vida, enquanto ele come mais como o resto da família. É realmente a partir dos 2 anos que as crianças desenvolvem uma preferência por este tipo de alimento. Durante a primeira infância, os contatos com amargo e umami são menos frequentes. No entanto, uma maior exposição a esses sabores é benéfica para a criança. De fato, os sabores que ele aprende a conhecer cedo permanecerão familiares durante toda a sua vida.

As preferências da criança evoluem rapidamente nos primeiros 2 anos de vida. As preferências alimentares são influenciadas pela genética, pelo ambiente em que a criança cresce e pelo contexto em que ele descobre a comida. Por até 18 meses, a criança aceita muito facilmente provar toda a comida que lhe é oferecida. Quando a refeição é agradável e a criança se sente bem, associa a comida a emoções positivas, o que facilita sua aceitação.

Neofobia Alimentar

É importante familiarizar a criança com uma vasta gama de sabores do 6 º mês. As preferências alimentares instaladas aos 2 anos são amplamente mantidas até a idade adulta.
O néophobie alimentos afeta cerca de 3 de 4 crianças entre as idades de 2 e 10 anos. Aparece com mais frequência por volta dos 2 anos, período durante o qual a criança entra na fase “não”. A comida é uma das áreas em que a criança vai buscar o controle.

Uma criança também pode suspeitar de uma nova textura, uma cor incomum ou um sabor acentuado ou surpreendente. Estudos mostraram que, se parte de um objeto muda, o objeto se torna totalmente novo para ele. Por exemplo, se você salpicar um pouco de salsa em suas batatas, ele pensa que você está servindo a ele outra coisa. Ele é então suspeito ou desestabilizado. Ao contar a ele sobre comida, explicar o que ele tem no prato e envolvê-lo na cozinha, você permitirá que ele se familiarize com os alimentos em todas as suas formas.

Em geral, a neofobia atinge um máximo por volta dos 3 ou 4 anos de idade, diminuindo gradualmente aos 8 anos de idade. As dicas a seguir podem ser úteis para facilitar esse estágio normal do desenvolvimento do paladar.

Algumas dicas para fazê-lo querer provar tudo

Não pare na primeira rejeição. Às vezes é necessário propor uma nova comida várias vezes para que uma criança a aprecie. A criança pode precisar ver a comida 20 ou mais vezes antes de querer comer ou mesmo saboreá-la. Incentive-o a provar, sem forçá-lo. Louvai-o quando ele tenta.

Não o force a terminar seu prato. Deixe a criança ouvir seu apetite. Antes de retirar o prato, pergunte se ele tem certeza de que comeu o suficiente. Se ele disser sim, continue com o resto da refeição. A sobremesa é parte da refeição desde que é principalmente uma sobremesa nutritiva: frutas, iogurte, biscoito, muffin caseiro, etc.

Um alimento não deve ser uma recompensa. Tenha cuidado para não associar comportamento a comida. Uma recompensa pode ser um item (borracha, adesivo, etc.) ou uma atividade especial, mas não um sorvete ou batatas fritas. Da mesma forma, evite “barganhar” em torno da comida. Não prometa um amor se ele terminar o brócolis. Você deixa ele acreditar que o brócolis não é bom.

Como incutir o gosto da variedade em crianças?

Cabe aos pais escolher o menu. Você pode perguntar a ele por suas idéias, mas cabe a você decidir. Pergunte-lhe, de vez em quando, para escolher entre algumas opções de pratos. Mas no resto do tempo, são os pais quem decide. Não prepare uma segunda refeição se ele não gostar do que está em oferta. Isso poderia fazê-lo nunca tentar provar.
Experimente especiarias e ervas em vegetais. As crianças gostam de adicionar um toque de tempero. Isso lhes dá algum controle.

Cozinhe com seu filho. A criança aprenderá a forma que um peixe ou batata real tem. Peça-lhe que participe da preparação das refeições encontrando uma tarefa adaptada à sua idade (esprema o suco de limão, misture a salada, etc.).

Ensine-lhe as palavras para descrever o que ele saboreia. Vai muito além de “Like” ou “Eu não gosto”. Sugiro “pica, é forte, queima, é macio”.

Tome suas refeições familiares com a maior freqüência possível. As crianças que não comem com os pais podem sentir-se excluídas. A refeição deve ser sinônimo de prazer. É também durante as refeições que ele vê como os adultos adoram frutos do mar, se deliciam com aspargos e apreciam a novidade.

Seja um modelo positivo e entusiasta. A criança imita seus pais e ele faz isso ainda mais quando eles são convincentes. Mostre a ele que você gosta do que come. Expresse-se em voz alta: “Eu amo esses pequenos tomates coloridos! Ou “Este peixe é tão tenro! “.
Tente apresentar pratos coloridos. As crianças, como nós, comem primeiro pelos olhos. Varie as cores e evite misturar tudo no prato. Você também pode usar recipientes de cores vivas, divertidos ou com motivos infantis.

Por que a criança come certos alimentos na creche que ele recusa em casa?

O “em outro lugar é melhor! Isso é parcialmente explicado pelo efeito de grupo, a refeição em conjunto, mas também pelo fato de ele não estar em oposição com seus pais. É uma atitude frequente para 2 ou 3 anos e que aumenta até a adolescência. Revisar regularmente as mesmas refeições na creche também oferece uma oportunidade de se familiarizar com diferentes alimentos.