Pode oferecer tofu as crianças?

2019-06-06 Off Por Rafael Souza

As características do tofu

Tofu é um alimento feito de uma leguminosa: soja. Um pouco como o leite que é processado em queijo, o líquido da soja triturada é transformado em tofu.

O tofu é um bom substituto para a carne em uma refeição porque é uma fonte de proteína, ferro e magnésio (ou cálcio, dependendo de como é feito). Também tem a vantagem de ser menos gorda que muitos tipos de carne.

Pode oferecer tofu as crianças?

Seu preço também tem tudo para agradar! Um bloco de tofu de 350g a 454g geralmente custa menos de US $ 3 , e geralmente é suficiente para alimentar uma família de quatro pessoas.

Seu filho pode comer tofu assim que você começar a introduzir alimentos sólidos , com cerca de 6 meses de idade. A maioria dos bebês gosta porque tem um sabor doce. Quando comem cedo, as crianças aprendem a amar o tofu naturalmente.

Os diferentes tipos de tofu

Na mercearia, o tofu está na geladeira, geralmente na seção de frutas e verduras. Existem dois tipos de tofu vendidos em forma de bloco: tofu simples e tofu sedoso.

O tofu sedoso tem uma textura suave semelhante ao pudim. Você pode usá-lo em um smoothie, fazer uma sobremesa ou um mergulho. Há também tofu sedoso ligeiramente doce e aromatizado (por exemplo, banana, coco, amêndoas) que é comido bem para a sobremesa.

O tofu comum pode ter diferentes texturas que variam de semi-treliças a extraferm. Dado o seu sabor bastante neutro, absorve os sabores aos quais é misturado. Você pode misturar o tofu com carne para adicioná-lo gradualmente ao cardápio familiar.

Desintegrado ou ralado, tofu pode substituir a carne em um molho de espaguete, chili ou tacos. Você também pode colocar alguns em uma pizza. Em cubos, fatias ou palitos, é adicionado à sopa ou salteado. Também pode ser usado como enfeite para um sanduíche ou hambúrguer. Para variar os sabores, você pode experimentar o tofu defumado ou temperado, por exemplo, com legumes ou algas.

3 dicas para cozinhar bem

  • Marinar o tofu para dar sabor. Pressione-o em um pano limpo ou toalha de papel para remover a água. O tofu ficará seco, mais absorverá a marinada.
  • Pincele o tofu com óleo antes de grelhar para torná-lo crocante.
  • Polvilhe com amido de milho antes de refogar em uma frigideira para torná-lo ainda mais crocante.

Podemos dar soja às crianças?

Este assunto foi particularmente próximo do meu coração e estou feliz por finalmente ter tido tempo para escrever um artigo que responde às principais perguntas feitas pelos pais. Claro, eu não sou um especialista no assunto, eu posso ter esquecido ou perdido alguns erros, e este artigo não pretende ser exaustivo, mas eu tentei encontrar a informação mais confiável (na internet e diretamente de Hervé Berbille, a soja perito francês), para ser tão completas quanto possível e especialmente não afirmar nada sem citar minhas fontes. Este artigo é um convite para ler as fontes, ou até mesmo estudos científicos diretamente (em inglês), e para fazer sua própria opinião. Espero que acalme seus possíveis medos ou os de seus entes queridos, não hesite em usá-lo e compartilhá-lo!

Depois de listar as acusações de soja, mostrarei como seu consumo é seguro e até mesmo quais são seus benefícios para a saúde desde a infância e durante a gravidez. Finalmente, tentaremos entender por que a soja é objeto de tantos avisos infundados.

 

A soja, como diz a Wikipedia, “é uma espécie de planta anual da família das leguminosas , nativa da Ásia Oriental”.

Na França, no entanto, esta leguminosa não é recomendada antes de 3 anos, enquanto os outros “pulsos” devem ser introduzidos a partir de 15 meses (que já é tarde). No site de Quebec Nascido e crescer , legumes e tofu são recomendados a partir de 6 meses; em muitos outros países, esses alimentos normalmente podem ser introduzidos em até nove meses.

É claro que as leguminosas, e a soja em particular, são consideradas suspeitas na França, especialmente quando se trata da alimentação de crianças pequenas.

Confrontado com fontes conflitantes e a abundância de artigos de vista sério – frequentemente muito alarmante – recomendar para tomar cuidado com soja na infância e durante a gravidez, muitos pais acreditam que fazer a escolha de cautela em evitar este alimento . O que é uma vergonha, por muitas razões que veremos.

 

 

Reacções alérgicas

É cauteloso em primeiro lugar por causa do risco de alergia . Como diz a Wikipedia , “a soja, como todas as leguminosas, também contém muitas proteínas naturalmente alergênicas. A semente deve, portanto, ser transformada, seja por cozimento ou por fermentação, antes do consumo. Soja e produtos de soja são considerados alimentos naturalmente alergênicos listados no Regulamento 1169/2011, juntamente com outros alimentos alergênicos, como leite , ovos , amendoim , nozes ou moluscos. ”

Nocivo dos fitoestrógenos

Se a soja é controversa, é principalmente porque contém isoflavonas , também chamado de fitoestrogênios , desempenhando o papel de moduladores hormonais. Isoflavonas pertencem à família dos polifenóis (catequinas do chá, flavonóides cítricos, taninos da uva). São estas as isoflavonas, chamadas de fitoestrogênios, porque quimicamente relacionado hormônio feminino estrogênio, que pode modular a ação dos receptores de estrogênio, que são acusados de todos os males: a puberdade precoce em meninas e atrasou a maturação sexual em meninos; riscos de anormalidades penianas; e em adultos, câncer de mama, por exemplo.

Em seu famoso relatório de março de 2005, intitulado “Segurança e benefícios dos fitoestrogênios trazidos por alimentos – Recomendação”, disponível em versão longa ou curta, ANSES (Agência Nacional de Segurança Alimentar, Meio Ambiente e Trabalho) lista os principais riscos associados à soja, revelados por experimentos com animais: “Toxicidade repetitiva, estudos de genotoxicidade carcinogenicidade, mas também estudos sobre fertilidade, desenvolvimento de órgãos sexuais e sua maturação, foram realizados com mais frequência em roedores, mais raramente em cães e macacos. Os fitoestrógenos parecem ser geralmente desprovidos de toxicidade geral, mas podem ser genotóxicos ou carcinogênicos em alguns modelos animais e in vitro. As doses utilizadas são superiores às geralmente absorvidas pelos seres humanos. Vamos ver abaixo o que realmente é nos seres humanos.

Demasiada riqueza em alumínio

Leites infantis à base de soja são às vezes acusados ​​de serem muito ricos em alumínio, um metal naturalmente presente na terra e, portanto, nas plantas. Em altas doses, no entanto, o alumínio tem alta toxicidade. Nós às vezes lemos isso”Os leites à base de soja são muito mais ricos em alumínio do que os leites de vaca: uma criança alimentada com leite de vaca recebe entre 0,2 e 0,55 mg de alumínio por semana, enquanto a criança alimentada com leite A soja recebe entre 2,5 e 4,9 mg de alumínio por semana. Estes números, no entanto, permanecem abaixo dos padrões permitidos pelos especialistas (7 mg). “Confesso, esses fatos me deixaram com frio nas costas, no momento em que dei um leite infantil de soja com base no meu segundo filho … No entanto, nenhum problema a ser feito, porque eu vou explique abaixo, o alumínio na soja é biologicamente inerte (o que não é o caso nas vacinas!).

Responsável pelo desmatamento

A soja finalmente é apontada, um pouco depressa demais, como a pessoa responsável pelo desmatamento , um verdadeiro desastre ecológico que ameaça o planeta que deixamos para nossos filhos. Eu respondo imediatamente a esta acusação para não ter que retornar a ela abaixo (vamos nos concentrar no aspecto da saúde). De fato , ” 90% da proteína de soja produzida no mundo é usada para ração animal, uma renda real para os fabricantes de soja dos EUA e do Brasil que dominam esse mercado. Esta soja “animal feed”, principalmente transgênica (OGM) é, portanto, indiretamente encontrada em produtos lácteos, ovos e carne que os franceses consomem todos os dias, enquanto contribuem para devastar a floresta amazônica. (…) Por outro lado, alimentos de soja para consumo humano, especialmente aqueles consumidos na França, são produzidos a partir de soja cultivada localmente, muitas vezes de acordo com os métodos do agricultor orgânico, portanto, sem o uso de OGM, proibidos. em Bio. Também deve ser conhecido que a proteína de soja para consumo humano representa apenas 3% da produção global “( fonte ).

Recorde-se também que a produção de plantas, portanto de soja, é muito menos intensiva em recursos do que a dos produtos animais. A pecuária é a principal causa da apropriação de terras (70% das terras agrícolas e 30% da área total da terra). A maior parte da produção mundial de cereais é para ração animal. Uma dieta de carne, portanto, implica um consumo indireto de cereais e outros vegetais muito mais importantes do que uma dieta vegetal. Comer soja (e outras leguminosas) significa escolher uma fonte de proteína que respeite o planeta.

Para lembrar

  • O tofu pode substituir a carne em uma refeição.
  • Seu filho pode comê-lo assim que iniciar alimentos sólidos.
  • Tofu é barato e pode ser cozido no prato principal ou sobremesa.